El régimen cetogénico es un método nutricional que ha adquirido fama en los últimos años gracias a su eficacia para cambiar el funcionamiento del cuerpo y potenciar la pérdida de peso, además de impulsar diversos aspectos de la salud. Este plan se basa en una consumo significativo de grasas, una dosis razonable de proteínas y una limitación severa de azúcares, lo que obliga al cuerpo a adaptarse a una nueva fuente energética. Originalmente desarrollada para el tratamiento de la epilepsia en niños, la dieta cetogénica ha avanzado hasta convertirse en una vía para quienes pretenden controlar el peso, regular la glucemia y reforzar la vitalidad física y cerebral.
Al restringir los carbohidratos, el organismo se ve condicionado a utilizar las fuentes lipídicas como motor, proceso que se traduce en la generación de cetonas. Esta respuesta del metabolismo no solo contribuye a la eliminación de lípidos, sino que también puede impactar de forma beneficiosa en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La aceptación de este régimen ha fomentado el desarrollo de opciones creativas de alimentación, que permiten a las personas vivir de acuerdo a este modelo nutricional de manera agradable y sostenible.
El mecanismo fundamental de la dieta cetogénica se basa en la cetosis, en el que el cuerpo altera su motor energético. Al reducir al mínimo los hidratos de carbono, las reservas de glucosa se consumen y el organismo recurre a la utilización de lípidos. El hígado desempeña una función esencial, ya que transforma las grasas en cuerpos cetónicos, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para funcionar adecuadamente. Durante este proceso se produce un salto metabólico relevante, que conlleva una mejor utilización en el uso de las reservas lipídicas.
Este fenómeno interno puede provocar, en las primeras etapas, molestias pasajeras que algunas personas describen como cansancio o malestar similar a un resfriado metabólico. Con el avance de las semanas, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas disminuyen y se experimenta una gran mejoría en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para adaptarse al uso de grasas y utilizar la grasa de manera tan eficiente es uno de dieta keto los pilares que sustentan el éxito de la dieta cetogénica.